CÂU CHUYỆN SẢN PHẨM RƯỢU BÀU ĐÁ BIDIR HOÀNG LONG
*********
Ngày xưa tại xóm Tân Long, thôn Cù Lâm, xã Nhơn Lộc, thị xã An Nhơn, tỉnh Bình Định có một cái Ao, trũng rộng khoảng 2.500 m², dân trong Làng gọi là cái Bàu đá (vì dưới đáy Ao có rất nhiều đá cụi) dân trong Làng thường lấy nước trong Ao này để sinh hoạt hằng ngày. Vào năm 1945 tình cờ có một người nấu rượu cho Pháp tên là Hương Lễ (Nghè Điếc) gốc ở An Vinh, Tây Sơn, Bình Định, ông di cư phiêu bạc về đây sinh sống. Ông là một công nhân làm trong xưởng rượu của Pháp, nên đã biết được công thức nấu rượu; Ông đã dùng nguồn nước trong Bàu đá để nấu rượu, kết hợp bí quyết phương pháp nấu rượu đã học hỏi được và đã cho ra những mẻ rượu thơm ngon có vị đặc trưng, mà trước đây ông chưa có cảm giác hương vị như vậy; Từ đó ông phát triển nghề nấu rượu và truyền nghề cho bà con trong Làng, dần dần hình thành lên làng nghề nấu rượu; Bà con nơi đây đã đặt cho loại rượu này tên là “Rượu Bàu Đá”.
Chủ thể Dương Văn Hành ở thôn Nhơn Nghĩa Đông, Nhơn Phúc, An Nhơn, Bình Định, sát với Làng nghề rượu bàu đá thôn Cù Lâm, Nhơn Lộc, An Nhơn, Bình Định; bén duyên với nghề nấu rượu từ khi còn học nhỏ; từ những mối quan hệ xã hội, sự quen biết tìm tồi học hỏi, bản chất cần cù lao động và yếu tố địa lý vùng miền ở gần xã Nhơn Lộc, nơi có nghề nấu rượu từ xưa……Sau khi lập gia đình ông gầy dựng cơ sở nấu rượu như Làng nghề rượu bàu đá. Khi đó với sản phẩm sản xuất chính là Rượu Bàu đá - Gạo; sau đó phát triển thêm sản phẩm Rượu Bàu đá – Nếp; Rượu Bàu đá - Đậu xanh….. tham gia và gia nhập Hiệp hội rượu Bàu đá Bình Định (Phó Chủ tịch thưởng trực Hiệp Hội Rượu Bàu Đá Tỉnh Bình Định) (Làng nghề truyền thống rượu Bàu đá Nhơn Lộc, An Nhơn, tỉnh Bình Định).
Nhằm duy trì và phát triển nghề truyền thống nấu Rượu Bàu đá vừa phát triển kinh tế hộ gia đình, góp phần xóa đói giảm nghèo, cơ sở Rượu Dương Văn Hành đã sản xuất các loại rượu Bàu đá đảm bảo chất lượng, uy tín. Tuy nhiên lúc đầu chưa có tên thương hiệu, nên có một số cơ sở sản xuất vì lợi nhuận cho ra thị trường nhiều chủng loại rượu giả Bàu đá, giá thành thấp cạnh tranh gây khó khăn cho cơ sở. Trước thực trạng đó cơ sở muốn tồn tại, sản xuất ổn định và phát triển phải xây dựng thương hiệu và cơ sở quyết định thành lập Công ty TNHH BIDIR Hoàng Long, được Sở Kế hoạch và Đầu tư tỉnh Bình Định cấp giấy chứng nhận đăng ký doanh nghiệp Công ty TNHH, mã số doanh nghiệp: 4101177378, cấp đăng ký lần đầu ngày 24/01/2011. Được Nhà nước cấp phép sản xuất rượu Bàu đá; Tập huấn an toàn vệ sinh thực phẩm; Tập huấn các lớp về phục vụ Du lịch làng nghề truyền thống….Công ty TNHH BIDIR Hoàng Long được hình thành và đi vào hoạt động từ trước năm 2011 đến nay.
Công ty đã đầu tư máy móc thiết bị khử anđêhit metanol, và tách các tạp chất để đảm bảo an toàn sức khỏe cho người tiêu dùng.
Công ty TNHH BIDIR Hoàng Long cũng đã làm tăng thêm giá trị vào các tài nguyên sẵn có ở địa phương như: Gìn giữ và phát huy giá trị truyền thống của quê hương xứ rượu Bàu đá An Nhơn; Các nguồn nguyên liệu ở địa phương như: Gạo, Nếp, Đậu xanh trong vùng và đặc biệt là mạch nước ngầm, yếu tố địa lý mang tên rượu Bàu đá Nhơn Lộc, tạo công việc làm cho một số lao động ở địa phương. Công ty TNHH BIDIR Hoàng Long đã tham gia nhiều Hội chợ, Hội nghị trong và ngoài tỉnh do UBND tỉnh, các sở ban ngành tổ chức được nhiều người biết đến và liên tục phát triển./.